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玛迪奥面包蛋糕不仅要把蛋糕品质做好,还得经营得当

2018-08-02 16:41 消息来源:未知

 

面包店的新鲜一方面做好鲜度管理,从生产、物流、营运方面保证面包的新鲜。但这远远不够,我们还得让消费者感受到新鲜,打造新鲜的购物体验。当然,有的面包虽然隔天吃味道也许会更好,但是玛迪奥烘培更要注重健康,除了要把面包味道做好,还得把新鲜做足。

给大家盘点一下,有哪些打造新鲜感受的方法:
1、橱窗现做面包秀
充分展现出玛迪奥烘培面包现场烘焙的魅力,会对消费者产生极大的吸引力!

2、出炉热销叫卖
出炉有声,喊一声“XX包,新鲜出炉啦”,喊得要有感表形,喊的人得有自豪感,咱们的杰作登台亮将,将受到消费者的热捧。端出来还要现场走两圈,让每个人感受到香味和热量,再放进货架。

3、整理调整货架
整理货架,也可以是一种秀,有空的时候,没有面包出炉的时候,去把货架上一盘面包端出来,在门店走两圈,另外找个位置再放进去。流动的东西更惹人注目,放进去的动作能让消费者有新鲜的感受。

4、散发诱人香味
人员高峰期,一定要现烤牛角、蛋挞、曲奇等含油量重,香味浓的产品,再加上排风机让过路的人都能闻到香味,这个香味就在向人们诉说着面包的新鲜。

5、打造排队景观
无论您用限时限量大促也好,还是特殊感恩回馈也好,还是其他方法,总之能使消费者把队排起来,人们看到这个队伍,就能感知这家面包店的产品多么新鲜。

6、标识出炉时间
可以挂个各类产品出炉时间表,当然挂了就得做到。或者给每个产品旁边放一个出炉时间牌,几月几号几点几分出炉。数字说话,消费者可以知道,出炉到您吃进嘴里是多少个小时。

7、上门品尝宣传
特别是做中高端的社区店,此法甚好。晚上客流少的时间,让店员穿好工作服,戴好口罩,上门去送给消费者品尝,送去时介绍几句咱们的面包店,再说一声,这店里的面包都是当天出炉的,每天都给大家品尝完。这能解决消费者的疑惑,卖不完的面包到哪儿去了?但一定注意,每家只送一个,最多一个季度送一次。送多了面包就不值钱了。

8、品尝识别教育
在门店里,一边给客人品尝的时候,店员在一旁介绍,同时教给消费者一些方法,如何从面包的颜色、柔软、干湿度来识别面包的新鲜。借给他一双慧眼,让他把咱们店里的新鲜看个清清楚楚明明白白真真切切。

9、大师门店会客
在高峰期,店内客人较多时,咱们的烘焙大师走到卖给消费者打个招呼,给品尝的客人交流一下:“这款面包好吃吗?这是我上个月刚研发出来的新品,它融和了黑糖的营养健康和咖啡的浓郁香味,希望您能喜欢,请多提意见,请多多支持。”店员要在一边用崇拜的眼光看着大师,向客人们介绍,这是我们的XX烘焙大师,来自台湾,来自XX,或者得过什么奖,或者其他什么特别经历。

10、灯光照亮新鲜
灯光的色泽、亮度、照度都能够很好的衬托出面包的鲜亮,让人感受到新鲜。一些面包店灯光昏暗,刚出炉的面包,看起来都非常地陈旧。

11、音乐营造气氛
在人流高峰期,放一点略显轻快节奏的音乐,不仅能使店员的动作提升速度,还能让消费者感受到门店里面的热闹和忙碌。这个气氛之下,新鲜度将直线上升。

12、卫生衬托新鲜
拿一齐出炉的两个面包,一个放在干净的盘子里,一个放在不洁的盘子里,明显让人感觉到,干净的那个要新鲜得多。门店里面的地板、货架、餐夹,甚至店员的衣着的清洁程度都影响着面包的新鲜程度。

13、堆货满盘陈列
把面包堆满,消费者的感受是:堆满的一般是新鲜的,如果放时间长了,剩下的,一般都不多。特别是在高峰期之前,一定要把货架堆满,中高端的现烤面包店,过期报废率一般不低于5%。